Czarny bez

Czarny bez (Sambucus nigra) to popularny krzew, którego owoce i kwiaty od wieków wykorzystuje się jako surowiec zielarski i tradycyjny składnik żywności. Owoce cenione są przede wszystkim jako źródło naturalnych związków: antocyjanów, polifenoli oraz witaminy C.

Czym jest czarny bez?

Sambucus nigra to krzew z rodziny piżmaczkowatych, rosnący w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Surowcem zielarskim są głównie białe kwiaty i ciemnofioletowe owoce, rzadziej liście i kora.

Skład owoców czarnego bzu

Owoce czarnego bzu są bogate w związki o właściwościach antyoksydacyjnych: antocyjany, flawonole (między innymi kwercetynę i rutynę), kwasy fenolowe, a także witaminy (w tym witaminę C) oraz składniki mineralne, takie jak potas, magnez, wapń, żelazo i cynk.

Czarny bez, antyoksydanty i witamina C

Owoce czarnego bzu należą do surowców o wysokim potencjale antyoksydacyjnym, wiązanym z ochroną komórek przed stresem oksydacyjnym (zobacz hasło antyoksydanty). Są też źródłem witaminy C, która zgodnie z dozwolonym oświadczeniem zdrowotnym pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego. Czarny bez bywa składnikiem suplementów diety, na przykład dziecięcej linii colostrum z czarnym bzem.

Ważne: bezpieczeństwo

Nie należy spożywać surowych, niedojrzałych owoców czarnego bzu, ponieważ zawarta w nich sambunigryna może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Zbieraj wyłącznie dojrzałe owoce i poddawaj je obróbce termicznej albo sięgaj po sprawdzone preparaty. Czarny bez jest dopełnieniem zróżnicowanej diety, a nie jej zamiennikiem.